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“兰州牛肉面”百年:“网民最喜爱的牛肉面”颁奖

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中新网兰州9月11日电 (刘玉桃)今年是“兰州牛肉面”诞生100年。9月11日,百年牛肉拉面高峰论坛暨网民最喜爱的牛肉面颁奖仪式在兰州举行。

活动主办方称,网民以点赞方式选出了最喜爱的“兰州牛肉面”(面馆、品牌)。“1915牛肉面”获得本次网络人气王,“安泊尔”、“塔山半坡”牛肉面位列第二,“云峰”、“一碗兰”、“舌福第”等牛肉面位列第三,明德宫、马有布、苍鹰等10家牛肉面获得优秀人气奖。

中新网记者发现,兰州民众所熟悉的“金鼎”、“东方宫”等面馆并不在榜列。

西北师范大学旅游学院酒店管理系副主任谢民表示,“兰州牛肉面”经历了五个发展阶段,从吃“饱”、吃“味道”、吃“好”、吃“享受”,到吃“文化”。随着网络的发展,如今的“吃货”越来越关注牛肉面的网络排名,对于上榜的品牌,以及牛肉面在网络排名的变化,越发关注。

谢民说,此次评选中,他觉得有一些味道不错的牛肉面并没有上榜,原因是真正认识、有牛肉面情节的这部分中年人并不善于运用网络,没有参加评选。

谢民认为,如今“兰州牛肉面”发展面临“三座大山”,即上涨的物料成本、人工费用和房租,造成牛肉面发展困难重重。他说,如今牛肉面出现很多套餐,加配酿皮、炒粉、甜胚子等,虽然满足了游客人群所需,但是牛肉面发展应该注重它原有的味道和文化。

兰州市旅游局宣传推广处处长徐宏表示,“兰州牛肉面”距今已有百年历史,它“汤镜者清、肉烂者香、面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界食客的好评。纵横1600余公里的甘肃是丝绸之路经济带的黄金段,与中亚地区有源远流长的传统联系,而这些因素为牛肉面的可持续发展提供了先天的土壤。

在徐宏看来,“兰州牛肉面”必须充当品牌经营的先行者和带动者、文化输出和形象宣传的媒介承担者,严格按照品牌化、标准化、规模化和产业化的标准对待“兰州牛肉面”的发展,制定或修改相关行业标准,加快“兰州牛肉面”标准化建设。

主办方表示,本次活动以百年牛肉面文化为主线,通过“互联网+”的传播形式,采用线上线下全覆盖,汇聚兰州大中型的牛肉面企业,以网友点赞的评选方式,推出牛肉面名店品牌企业,从文化底蕴、就餐环境、绿色健康等方面,全方位、多角度地将“兰州牛肉面”文化传播到全国乃至世界,让世界认知这一品牌,让世界了解兰州。(完)